Имя Евсей ассоциировали с земледелием — словами "сеять", "посев", "злаки", из-за чего святой Евсевий почитался как защитник сельскохозяйственных трудов.

Овес относится к древнейшим зерновым, его возделывали ещё до распространения пшеницы.

Седьмого мая крестьяне не просто выходили в поле, но и праздновали Пролетье — окончательный приход лета и прощание с зимой. Совершались ритуалы, призванные разбудить землю после холодов и даровать земледельцам бодрость. В этот день звучали народные мелодии — на дудках, свистках, барабанах. Считалось, что дата особенно благоприятна для предсказаний.